近日，有网友在广州一餐厅就餐时被收“白开水费”的消息引发关注。据上游新闻报道，该网友发帖称，和朋友前往某餐厅用餐，进店后表示不想喝茶，却被服务员告知一定要点，最终选择了58元一壶的陈皮水，结账时却发现还被额外收取11元白开水费和10%的服务费。工作人员表示，菜单和点心单都是明码标价，陈皮水按人数收费，单独要白开水则另外支付费用，11元一位。
去餐厅被收“白开水费”，引发不少消费者的质疑。通常来说，一壶茶可供多人共享，按人头收费违背常理。并且，一杯白开水竟收费11元，远超成本。
外出就餐遭遇“价格刺客”，消费者对此并不陌生。比如此前引发关注的“天价大虾”“景点宰客”等，商家采取的套路要么是“按只算或按份算，故意不说清”，要么是以“时令价”“特色价”等模糊表述吸引顾客后再坐地起价。这些都是对消费者权益的侵害，有关部门也对此进行了查处。
此次“白开水费”事件有所不同：11元一位的白开水费用写在了餐厅菜单上，算是明码标价。当地市场监管局工作人员也表示“现场如果有明码标价的话，是可以收的”，如果消费者能证明餐厅存在强制消费行为，将依法查处。
依据价格法规定，经营者销售、收购商品和提供服务，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、价格或者服务的项目、收费标准等。因此，明码标价是前提，是法定义务，是合规经营的底线。
然而，明码标价并非不合理收费的免责条款。从法律上看，首先，商家有充分告知的义务。拿“白开水费”来说，在大多数消费者的传统就餐认知里，商家提供免费白开水是“标配”。如果喝一杯白开水要收费且不便宜，对如此“反常”的情形，商家有义务以合理、显著方式提醒消费者注意。
其次，明码标价并不等于合理定价，商家自主定价也并不等于可以任意定价。价格法第七条要求经营者定价应遵循公平、合法和诚实信用的原则。如果收费远超合理成本，且无法提供与之匹配的增值服务，则可能违反公平、合法和诚实信用的原则。
现实中，一些商家虽然明码标价，但巧立名目、价格畸高或者不规范标价的情况时有发生，引发消费者“暗着宰变明着宰”的质疑。监管部门需要进一步细化规则，明确各类收费项目的合理范围和标准，加强监管力度，对商家的乱收费等违法行为依法予以处罚，维护市场公平竞争秩序和消费者合法权益。
近年来，我国法律法规围绕“明码标价”“合理定价”等问题均有进一步细化约束，各地也出台餐饮行业经营者价格行为合规指引。例如，河北保定规定，对容易引发消费纠纷、需要向消费者特别提醒的价格信息，应采用显著、有效的提示方式进行强化标示；在消费者点餐后、提供餐饮服务之前，应向消费者出示消费清单，待消费者确认同意后再下单，等等。这样的指引，能进一步规范餐饮行业价格管理，引导经营者诚信经营，促进餐饮行业公开透明，值得更多地方借鉴。
11元的白开水着实有些“烫嘴”。对于消费者来说，钱花得明白、花得超值，体现在不需要“拿着放大镜看菜单”、不会在“明码标价”下“被动买单”。对于商家来说，“诚信赢天下”的商训任何时候都不过时，只有切实提升服务质量和水平，才能真正地留住消费者的心。
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